薯渣膳食纤维的开发价值研究

• 作者: 刘达玉 李群兰 王世宽
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 薯渣 提取 膳食纤维 挤压膨化
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 科技研究
• 页码范围: 51-52
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1480字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-C.2005.03.026

摘要

论述了膳食纤维对人体健康的重要意义及其市场前景,说明了膳食纤维的开发研究方案,把生物酶学技术用于膳食纤维的提取中,改进了单纯的酸碱提取方法,采用挤压膨化技术、超微粉碎技术对薯渣膳食纤维进行深加工,提高其生理功能和感官指标.该项目的产业化可以带动薯类深加工的发展,将薯渣膳食纤维的资源优势转化为经济优势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王世宽		62	483	13.0	17.0
2	李群兰		7	110	4.0	7.0
3	刘达玉		45	572	14.0	22.0