莼菜体外胶质分离及组成成分的初步分析

• 作者: 吴永尧 周志 周毅峰 唐巧玉
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 农学
• 关键词: 莼菜 体外胶质 分离
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 活性物质的分离与提纯
• 页码范围: 150-153
• 页数: 4页
• 分类号: S645
• 字数: 2914字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2005.04.041

摘要

对莼菜体外胶质的分离条件进行了系统的研究,并通过喷雾干燥将其分成体外胶质组分Ⅰ和体外胶质组分Ⅱ,同时对所得2个体外胶质组分的基本组成成分及部分微量元素含量进行了初步分析.结果表明:莼菜体外胶质溶解的溶剂是NaOH,最佳条件是温度25℃,浓度为0.10 mol/L,物料比(g:mL)0.5:1,反应时间90min;莼菜体外胶质的主要成分是多糖、多酚,同时还含有少量蛋白质,其所含微量元素中,锌的含量高达118.2μg/g和158.1 μg/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐巧玉	湖北民族学院生物技术研究所	26	308	9.0	17.0
2	吴永尧	湖南农业大学生化与发酵工程研究室	31	687	16.0	25.0
6	周毅峰	湖南农业大学生化与发酵工程研究室	11	201	8.0	11.0
7	周志	湖北民族学院生物科学与技术学院	57	826	14.0	27.0