马铃薯系列产品的开发与加工

• 作者: 贺荣平
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 农学
• 关键词: 马铃薯 加工 脂肪含量 山药 药蛋 矿物质 系列产品 大农村 总产量 世界
• 年，卷（期）: ncpjgb_2005,（1）
• 页码范围: 35-37
• 页数: 3页
• 分类号: S532

摘要

马铃薯俗称土豆或山药蛋,富含淀粉、纤维素和各种矿物质,并且脂肪含量低,是一种营养丰富、食法多样的健康食品.据统计,我国马铃薯种植面积占世界总产量的1/4,居世界第1位,在我国农产品中也占有很大的比例,可以说很多人特别是偏远地区的广大农村人是吃着马铃薯长大的.即使现在生活水平较高的城市,在繁华的宾馆、酒店翻开菜谱,以马铃薯为原料制作的菜层出不穷.但令人不可思议的是我国每年还要进口10亿多元人民币的国外马铃薯产品,形成一方面是我国有着巨大产量,另一方面是巨额进口;一方面有着13亿人口的巨大市场需求,而又一方面又是严重不足的生产加工能力.