大米气调贮藏保鲜研究

• 作者: 关文强 李喜宏 杨公明 潘巨忠 陈丽
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 大米 气调袋 保鲜
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 27-29
• 页数: 3页
• 分类号: S6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2005.03.014

摘要

采取一次性充气包装处理方式,研究不同类型包装袋、不同气体环境对大米生理和品质指标变化的影响以及大米气调贮藏保鲜阈值.结果表明,复合膜袋充高浓度CO2气体效果最佳,含水量在15.86%以上的大米CO2浓度应高于80%.大米不像果蔬会发生高CO2伤害现象,而PE薄膜不适合大米真空或充气等处理方式.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨公明	华南农业大学食品学院	219	2806	27.0	39.0
2	李喜宏		22	313	8.0	17.0
3	陈丽		35	525	13.0	22.0
4	关文强		55	993	17.0	30.0
5	潘巨忠		26	274	11.0	15.0