通气处理对发芽糙米生理活性及主要物质含量影响

• 作者: 方维明 汪志君 王玉萍 蒋振辉 韩永斌 顾振新
• 来源期刊: 扬州大学学报（农业与生命科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 发芽糙米 通气处理 生理活性 γ-氨基丁酸
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 页码范围: 91-94
• 页数: 4页
• 分类号: TS212.2
• 字数: 3328字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4652.2005.04.023

摘要

在浸泡条件下,探讨通气处理对发芽糙米生理活性及γ氨基丁酸(GABA)等主要物质含量的影响.结果表明:0.5～2.0 L·min-1的通气处理有利于发芽糙米生长和呼吸代谢,加速淀粉和可溶性蛋白质降解,促进还原糖和游离氨基酸生成.当通气量为1.0 L·min-1时,发芽糙米中GABA累积量最高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾振新	南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放试验室	167	2606	27.0	41.0
2	韩永斌	南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放试验室	95	1470	21.0	32.0
3	汪志君	扬州大学食品科学与工程学院	128	1519	22.0	32.0
4	王玉萍	南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放试验室	5	117	5.0	5.0
5	蒋振辉	南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放试验室	5	117	5.0	5.0