我国木本植物食用色素资源及其开发利用优势

• 作者: 张镜
• 来源期刊: 四川林业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 木本植物 食用色素 资源
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 42-47,32
• 页数: 7页
• 分类号: S727.3
• 字数: 7664字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5508.2005.03.007

摘要

食用色素系食品和医药工业上广泛使用的一类添加剂,而合成食用色素因在人体内的累积中毒、致癌等严重毒性而被限量或禁止使用,因此开发无毒和无副作用的植物天然色素已成为食用色素开发的主流.本文回顾了木本植物的抗氧化、抗癌、抗辐射、预防疾病等多种重要的医疗保健功能,以及我国近年木本植物天然色素资源的研究成果,并对木本植物天然食用色素开发利用的优势提出了看法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张镜	嘉应学院生物系	33	133	7.0	10.0