食蟹四注意

• 作者: 佩佩
• 来源期刊: 营养与食品卫生
• 年，卷（期）: 2005,（11）
• 所属期刊栏目: 禁忌与误区
• 页码范围: 29
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

一、注意食用顺序.科学的吃蟹顺序是先揭脐、后掀盖、再食砣(躯体),最后吃八只脚和双螯.若不注意顺序,很可能会误食螃蟹体内的糟粕,即蟹肠、蟹胃、蟹腮和蟹心,同时,也"辜负"了吃蟹的至鲜至美、至趣至乐.高手吃蟹,犹如弹奏一首抑扬顿挫的乐曲,轻揭脐盖是序曲,吃膏黄渐入佳境,剔挖砣肉为高潮,然后再进入低回阶段吮蟹脚,终曲结束为食螯,如此方能吃出无穷的滋味.