番茄红素-被关注的功能因子

• 作者: 惠伯棣 李京 裴凌鹏
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄红素
• 年，卷（期）: 2005,（8）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 461-464
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4172字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.08.120

摘要

已经证明:番茄红素具有多种保健和防治疾病功能.因此,倍受消费者关注.本文就番茄红素的资源、制备、理化性质、生物学功能及应用前景的研究进展做了较详尽的综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	惠伯棣	北京联合大学应用文理学院	119	1585	17.0	33.0
2	李京	首都师范大学生命科学院	29	832	15.0	28.0
3	裴凌鹏	北京联合大学应用文理学院	16	717	11.0	16.0