大豆胚芽生物活性成份的开发与研究

• 作者: 崔健梅 崔洪斌 李玉厚
• 来源期刊: 大豆通报
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆胚芽 大豆异黄酮 保健食品
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 15-16
• 页数: 2页
• 分类号: TS218
• 字数: 1677字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-3547.2005.06.008

摘要

大豆胚芽中含有8%左右的油脂,其中不饱和脂肪酸含量较高、尤其是能形成EPA和DHA的亚麻酸含量高.其大豆异黄酮含量为1%～3%,高于大豆子叶(豆瓣)中的10倍以上,是提取制备大豆异黄酮的好原料.而且还含有20%的低聚糖.将大豆胚芽进行系统开发,可研制出四种保健食品,可创造出较高的经济效益和社会效益.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔洪斌	哈尔滨医科大学公卫学院	70	995	17.0	28.0
2	李玉厚	黑龙江省医院营养科	10	16	2.0	3.0
3	崔健梅		4	18	4.0	4.0