蔗糖酯类糖用助剂的性能与应用研究

• 作者: 杨梅 胡雪梅 陈骏佳
• 来源期刊: 甘蔗糖业
• 学科: 工学
• 关键词: 蔗糖酯 消泡剂 亲水亲油平衡值
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 甘蔗制糖
• 页码范围: 21-24,28
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3546字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9695.2005.04.006

摘要

本文以蔗糖与天然油脂为原料通过无溶剂酯交换法制成效果良好的蔗糖酯类糖用助剂,着重讨论了合成温度、糖油比和pH值对产品稳定性能、消泡性能、HLB值的影响,并得出了最佳工艺条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨梅		4	23	2.0	4.0
2	陈骏佳		30	88	5.0	7.0
3	胡雪梅		6	13	2.0	3.0