蔬菜干燥技术与理论研究动态

• 作者: 刘贵珊 张海红 韩小珍
• 来源期刊: 宁夏工程技术
• 学科: 农学
• 关键词: 蔬菜干燥 技术理论 研究动态 发展方向
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 发展与规划
• 页码范围: 97-100
• 页数: 4页
• 分类号: S226.6
• 字数: 4535字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-7244.2005.01.029

摘要

详细介绍了常压热风、真空冷冻、微波、远红外、渗透等蔬菜干燥技术的发展动态,论述了相关的平衡含水率、干燥动力学、干燥阶段与干燥速率、干燥模型、干燥品质控制等干燥理论研究动态,以及与蔬菜干燥技术相关的湿空气热力学、数学及其相关学科;并指出科学有效地控制脱水蔬菜的生产工艺,提高产品品质,开发高效率、低能耗的干燥技术与设备,生产新型特种蔬菜,是今后脱水蔬菜生产的主要研究方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张海红	宁夏大学农学院食品系	52	207	7.0	11.0
2	刘贵珊	宁夏大学农学院食品系	58	454	13.0	19.0
3	韩小珍	宁夏大学农学院食品系	12	130	5.0	11.0