白地酶脂肪酶选择性酯化分离CLA异构体的研究

• 作者: 刘发义 姜伟 张爱军 李光友 石红旗 衣丹
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 共轭亚油酸 异构体分离 白地霉脂肪酶
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 24-30
• 页数: 7页
• 分类号: TS2
• 字数: 5719字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2005.01.004

摘要

本文研究共轭亚油酸异构体的分离方法.利用白地霉脂肪酶(Geotrichum candidum lipase,GCL)催化合成正丁酯的方法,考察温度、体系水分、酶用量、反应时间、底物配比对脂肪酶催化酯化率和脂肪酸丁酯中c9t11含量的影响.结果表明,经过酯化的脂肪酸丁酯层中c9t11CLA含量达到79.85%,t10c12CLA含量为4.59%;含有13.75%的油酸;c9t11CLA占共轭亚油酸两种异构体总含量的94.56%.形成c9t11CLA正丁醇酯的选择性系数平均为17.80.脂肪酸与正丁醇比例对脂肪酸酯中c9t11CLA含量具有显著性影响,在选取的范围内水分含量、酶用量的影响不显著.要得到较高c9t11CLA含量的脂肪酸产物,反应因子应选择:水分为0.50%,脂肪酸与正丁醇用量比为2.00:1.00,酶用量为100U/g.白地霉脂肪酶对催化c9t11共轭亚油酸与正丁醇的酯化反应具有较高的选择性,因此,脂肪酶选择性酯化分离CLA异构体的方法是可行的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张爱军		25	294	11.0	16.0
2	刘发义		27	289	11.0	15.0
3	石红旗		32	347	11.0	18.0
4	李光友		91	2421	29.0	46.0
5	姜伟		15	90	5.0	9.0
6	衣丹		16	118	6.0	10.0