魔芋饼干的开发研究

• 作者: 王红彦 罗仓学 雷学锋
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 魔芋 饼干 影响
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 烘焙工业
• 页码范围: 29-30
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

魔芋是一种天然保健食品,已被广泛应用于食品加工,文章介绍了魔芋饼干的加工工艺,并对影响其质量的主要因素进行了初步分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗仓学	陕西科技大学生命科学与工程学院	101	946	16.0	26.0
2	雷学锋	陕西科技大学生命科学与工程学院	10	115	5.0	10.0
3	王红彦	陕西科技大学生命科学与工程学院	1	0	0.0	0.0