马铃薯食品加工新工艺

• 作者: 孙福
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 马铃薯 新产品 工艺
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 开发平台
• 页码范围: 31-32
• 页数: 2页
• 分类号: TS215
• 字数: 1516字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2005.05.009

摘要

马铃薯食用非常普遍,因其淀粉及水分含量高,不易贮存,容易变质而不能食用.介绍了4种马铃薯新产品,即营养丰富的马铃薯酱、老少皆宜的休闲食品--马铃薯菠萝豆、用途广泛的马铃薯饴糖、用作调味的马铃薯鲜醋,并简述了它们的生产工艺.