辣椒素类物质研究进展

• 作者: 刘志敏 戴雄泽
• 来源期刊: 辣椒杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 辣椒 辣椒素 辣度
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 13-16
• 页数: 4页
• 分类号: S641
• 字数: 4910字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-4542.2005.04.004

摘要

本文介绍了辣椒素类物质的种类及其特性,并就国内外在辣椒素类物质方面的研究进展,如辣椒素类物质的代谢,不同辣椒品种和不同生长期间辣椒素物质含量的变化等进行了综述.亦简述了辣椒素类产品今后的发展方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘志敏		72	1177	20.0	31.0
2	戴雄泽		4	172	3.0	4.0