剂新型水溶性膳食纤维--聚葡萄糖的合成研究

• 作者: 万茵 付桂明 黄绍华
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 聚葡萄糖 葡萄糖 合成
• 年，卷（期）: 2005,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 141-144
• 页数: 4页
• 分类号: TS210.1
• 字数: 2928字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.10.030

摘要

本文对利用聚葡萄糖的合成进行了研究,得出最佳合成工艺条件为130～140℃、1.5h,纯化后产品聚葡萄糖含量大于90%,残余葡萄糖含量小于2%,溶液黏度稍高于蔗糖溶液.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄绍华	南昌大学食品科学教育部重点实验室	27	556	12.0	23.0
2	万茵	南昌大学食品科学教育部重点实验室	39	429	13.0	19.0
3	付桂明	南昌大学食品科学教育部重点实验室	38	276	9.0	15.0