临泉县生姜片干制中HACCP体系的建立

• 作者: 储会勤 张钟 郑培军 陈守江 陈杰平
• 来源期刊: 特产研究
• 学科: 农学
• 关键词: 生姜片 HACCP 建立
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 29-33
• 页数: 5页
• 分类号: S632.5|TS201.6
• 字数: 3594字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-4721.2005.01.008

摘要

探讨危害分析与关键控制点(HACCP)体系在生姜片干制中的应用.以临泉县生姜片为例,对生产过程各个环节可能造成的潜在危害进行物理、化学和生物分析,确定关键控制点、关键限制、监控程序、纠偏措施、验证程序和记录保持程序,将生产过程的危害因素降低到最低限度,从而提高产品质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑培军		1	1	1.0	1.0