关于鉴别酿造食醋与配制食醋的几点思考

• 作者: 傅伟川
• 来源期刊: 福建轻纺
• 学科: 工学
• 关键词: 鉴别 酿造食醋 配制食醋
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 论文
• 页码范围: 24-27
• 页数: 4页
• 分类号: TS264
• 字数: 2509字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-550X.2005.09.008

摘要

提出了鉴别酿造食醋和配制食醋的思路和方法,从食醋的感官品评、理化指标和检测经验等几个方面进行分析,着重在感官方面加以阐述,并提供了鉴别方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	傅伟川		3	18	3.0	3.0