基因重组cystatin对鲢鱼糜肌球蛋白的保护作用初探

• 作者: 劳海华 叶星 熊孝勇 白俊杰
• 来源期刊: 南方水产
• 学科: 农学
• 关键词: 重组半胱氨酸蛋白酶抑制剂 鱼糜 肌球蛋白 保护作用
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 13-17
• 页数: 5页
• 分类号: Q784|S984.1+2
• 字数: 3061字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0780.2005.04.003

摘要

研究了基因重组中华鲟半胱氨酸蛋白酶抑制剂(recombinant Chinese sturgeon cystatin)基因在毕赤酵母中的表达和以鲢为原料制作鱼糜过程中添加与未添加recombinant cystatin情况下肌球蛋白的含量变化趋势.结果表明:重组cystatin对木瓜蛋白酶具有较强的抑制活性,曲线方程为y=0.0234x+0.0059.SDS-PAGE电泳和分析结果表明添加重组cystatin可使鱼糜肌球蛋白具缓和内源性蛋白酶降解作用,具有明显的保护作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	白俊杰	中国水产科学研究院珠江水产研究所	104	1312	20.0	28.0
2	叶星	中国水产科学研究院珠江水产研究所	84	1239	20.0	31.0
3	劳海华	中国水产科学研究院珠江水产研究所	27	387	12.0	18.0
4	熊孝勇	中国水产科学研究院珠江水产研究所	1	3	1.0	1.0