食用乳化香精的组成及影响其稳定性的因素

• 作者: 刘玉平 孙宝国 田红玉
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 乳化香精 组成成分 稳定性
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 添加剂
• 页码范围: 47-48
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

该文讲述了构成食用乳化香精的主要成分,对各成分的作用进行了论述,并从Stokes定律的角度对影响乳化香精的主要因素进行了探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙宝国	北京工商大学化学与环境工程学院	339	3386	28.0	40.0
2	刘玉平	北京工商大学化学与环境工程学院	118	1274	20.0	31.0
3	田红玉	北京工商大学化学与环境工程学院	78	558	15.0	20.0