芦荟豆腐保健食品的研究

• 作者: 张富新 杜琨
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 芦荟 豆腐
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 12-13
• 页数: 2页
• 分类号: TS214.2
• 字数: 1699字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2005.05.005

摘要

以芦荟和大豆为原料研制了营养保健豆腐,其制作最佳工艺参数为大豆:豆浆为1:5,豆乳芦荟比75:25.产品呈绿色,营养丰富,发展前景广阔.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜琨	武警工程学院军事经济系	56	491	12.0	20.0
3	张富新	陕西师范大学食品工程系	138	1078	18.0	25.0