磁性固定化漆酶在苹果汁除酚中的应用研究

• 作者: 张寒飞 杨婉身 黄乾明
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 磁性固定化漆酶 苹果汁 多酚
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 11-15
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.44
• 字数: 3391字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2005.02.003

摘要

以磁性聚苯乙烯微球为载体,戊二醛为交联剂,制备出了磁性固定化漆酶.研究表明:固定化酶的Km值较游离酶小,最适温度与游离酶相同,最适pH较游离酶下降0.4个单位,热稳定性、pH稳定性和贮存稳定性均较游离酶有所提高.Fe2+、Hg2+、Cr3+对固定化酶有抑制作用,Cu2+对固定化酶有激活作用.抑制剂EDTA、DMSO对磁性固定化酶的抑制作用明显较游离酶小.固定化漆酶在40℃条件下处理2h后,苹果汁中多酚含量减少20%,而酶活力没有变化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨婉身	四川农业大学生命科学与管理学院	54	858	16.0	27.0
2	黄乾明	四川农业大学生命科学与管理学院	50	414	12.0	18.0
3	张寒飞	四川农业大学生命科学与管理学院	5	120	5.0	5.0