苦竹笋、叶营养成分分析

• 作者: 刘力 孙培金 林新春 樊琳 胡超宗 袁晓亮
• 来源期刊: 竹子学报
• 关键词: 苦竹笋 苦竹叶 营养成分 氨基酸
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 竹林生态与竹子培育
• 页码范围: 15-18
• 页数: 4页
• 分类号: S7
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-6567.2005.02.004

摘要

对苦竹笋、叶的营养成分进行测定,结果表明:苦竹鲜笋、竹叶粗蛋白分别为24.8 g·kg-1、170.6 g·kg-1,粗纤维分别为6.1 g·kg-1、287.4 g·kg-1,磷380.0mg·kg-1、1 350.6 mg·kg-1,铁11.0 mg·kg-1、199.85mg·kg-1,钙16.2 mg·kg-1、3 635mg·kg-1;游离氨基酸和水解氨基酸鲜笋为2.014 g·kg-1、22.28g·kg-1;苦竹叶(干重)为3.599 g·kg-1、169.26g·kg-1;苦竹笋、叶的氨基酸等营养成分含量高于毛竹的笋和叶,是开发竹子保健食品的理想原料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙培金		1	24	1.0	1.0