茴香胺值在植物油储藏中变化的研究

• 作者: 张佳欣 段玉权 祖丽亚
• 来源期刊: 粮食储藏
• 关键词: 茴香胺值 酸败 植物油 储藏
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 谷物化学与品质分析
• 页码范围: 38-40
• 页数: 3页
• 字数: 1840字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-6958.2005.01.009

摘要

食用植物油在储藏过程中易变质酸败.在试验中,使用ISO6885[1]中的方法测定油品中的茴香胺值,并研究了茴香胺值在储藏中的变化规律,证明茴香胺值随储藏时间的增长和储藏温度升高而上升.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	祖丽亚		12	101	5.0	10.0
2	段玉权		7	157	6.0	7.0
3	张佳欣		4	36	3.0	4.0