工艺改革 经营有特色

• 来源期刊: 上海商业
• 学科: 经济
• 关键词: 冰糖 香豆 工艺改革 相结合 配料 奶油香精
• 年，卷（期）: 2005,（7）
• 页码范围: 30-33
• 页数: 4页
• 分类号: F426.82
• 语种: 中文

摘要

由于生产五香豆的?料是以糖精、食?、奶油香精等配制而成,尤其表皮上的白霜,是因?卤熬制冷却后泛出来的?霜,加上有奶油香精,人们皆认为是奶油?在五香豆上,故名"老城隍?冰糖奶油五香豆".初试成功,郭氏在稳定产品的质量上下了不少功夫.在送豆上,他采用了当时江苏吴江的"白?",该豆颗粒?满,色?鲜艳,有糯性,经??,处理后方可使用.在烧煮上、配料上、使五香豆的生产有了一个比较科学合理的程序.在"六香豆"味不足、"茴香豆"?而不?相结合基?