克劳氏芽孢杆菌S-4菌株固态发酵产碱性果胶酶

• 作者: 张保国 张国政 张洪勋 李祖明 白志辉
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 克劳氏芽孢杆菌 碱性聚半乳糖醛酸酶 发酵 性质
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 8-11
• 页数: 4页
• 字数: 2953字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2005.03.003

摘要

对克劳氏芽孢杆菌(Bacillus clausii)S-4菌株产碱性果胶酶的固态发酵条件进行了优化,并对酶的部分性质进行了分析,结果表明,以甜菜粕为碳源和酶的诱导物,酵母膏和麸皮作氮源较适宜.固体培养基的组成:甜菜粕5.0 g,麸皮2.0 g,KH2PO4 0.015 g,MgSO4·7H2O 0.25 g,Na2CO3 0.12 g,水20mL;培养温度40℃;发酵时间72 h;产酶率可达2300 u/g(甜菜粕).该酶具有果胶水解酶和果胶裂解酶的活性,在pH 10.5,反应温度60℃时酶活力最高,在pH9.5～11.0范围内,温度40℃以下较稳定.1.0mmol/L的Ca2+、Tween 80和SDS对该酶有明显的激活作用,Mn2+、Cu2+、Zn2+对其有强烈的抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张洪勋	中国科学院生态环境研究中心	80	1980	23.0	43.0
2	白志辉	中国科学院生态环境研究中心	90	907	17.0	25.0
3	张国政	天津科技大学食品科学与生物工程学院	9	102	6.0	9.0
4	张保国	天津科技大学食品科学与生物工程学院	3	31	3.0	3.0
5	李祖明	中国农业大学食品科学与营养工程学院	3	26	2.0	3.0