影响大蒜多糖提取的因素及其条件优化(Ⅰ)

• 作者: 乔旭光 张振华 蒋秋燕
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 大蒜 多糖 提取
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 101-105
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3283字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2005.04.019

摘要

研究了用热水浸提法从大蒜粉中提取大蒜多糖的工艺条件.通过正交旋转设计确定了影响大蒜多糖提取率的各因素主次顺序依次是温度、时间和料水比.大蒜多糖最佳提取温度为84℃、时间206min、料水比1:7,试验提取率可达到66.63%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乔旭光	山东农业大学食品学院	96	1128	20.0	29.0
2	张振华		23	596	14.0	23.0
3	蒋秋燕	山东农业大学食品学院	3	90	3.0	3.0