大豆蛋白的开发与应用

• 作者: 汪多仁
• 来源期刊: 北京日化
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆蛋白 应用 开发 物化性质 植物蛋白 分离提取 蛋白含量 油脂
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 页码范围: 19-24
• 页数: 6页
• 分类号: TS214.2

摘要

1 物化性质 大豆蛋白是以萃取油脂后的低温豆粕为原料，分离提取的一种全价植物蛋白。它以不同的蛋白含量而分为三种产品。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪多仁		281	662	14.0	22.0