啤酒生产中HACCP应用探索——HACCP计划的制定和实施

• 作者: 刘玲 肖诗明
• 来源期刊: 西昌学院学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 HACCP 安全性 探索
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 农业科学
• 页码范围: 6-9
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.5
• 字数: 1664字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1891.2005.02.002

摘要

啤酒已成为都市消费的新热点,人们饮用啤酒已成为一种习惯.因此,啤酒的质量和安全性问题勿庸置疑地成为消费者和啤酒生产企业所关注的焦点问题.本文基于对啤酒生产工艺和发展现状的分析,试图对啤酒安全生产过程中HACCP质量控制体系的运用进行探索,希望能有利于提高啤酒产品质量和安全.