大豆分离蛋白在婴幼儿配方乳粉中的应用

• 作者: 吕育新 谢丽娟 费英敏
• 来源期刊: 大豆通报
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆分离蛋白 配方乳粉 婴幼儿
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 25-26
• 页数: 2页
• 分类号: TS214
• 字数: 1879字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-3547.2005.03.016

摘要

利用大豆分离蛋白为优质的蛋白质,将其应用到婴幼儿配方乳粉中,并研究了添加比例及杀菌温度等因素对产品不溶度指数的影响,摸索出大豆分离蛋白在婴幼儿配方乳粉中的最佳添加比例,提高婴幼儿配方乳粉的优质蛋白质的含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢丽娟		8	43	4.0	6.0
2	费英敏		16	121	7.0	10.0
3	吕育新		10	76	5.0	8.0