罗非鱼油的制备及其脂肪酸组成分析

• 作者: 刘书成 吉宏武 洪鹏志 章超桦
• 来源期刊: 福建水产
• 学科: 工学
• 关键词: 罗非鱼油 精炼工艺参数 理化特性 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 水产加工
• 页码范围: 51-57
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-5601.2005.02.012

摘要

本文以罗非鱼下脚料为实验材料,对其鱼油的提取与精炼工艺参数、理化特性及脂肪酸组成进行了系统研究.结果显示:罗非鱼油精炼工艺条件为80%的磷酸脱胶,添加量为油量的1%、30%的氢氧化钠脱酸,添加量为油量的2%、活性白土脱色,添加量为油量的20%、真空脱臭,时间为30min.精炼后的罗非鱼油为清亮、淡黄色液体,各项理化指标符合鱼油标准.脂肪酸分析表明,罗非鱼油含有C12～C22脂肪酸29种,其中饱和脂肪酸10种,单不饱和脂肪酸7种,多不饱和脂肪多烯酸12种,不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸分别占脂肪酸总量57.58%和42.42%.单不饱和脂肪酸主要是18:1(油酸)和16:1,分别占脂肪酸总量27.66%和7.62%,多不饱和脂肪酸主要是18:2(亚油酸)和18:3(n-3)(亚麻酸),分别占脂肪酸总量10.18%和3.04%,EPA(20:5)和DHA(22:6)含量很低,分别占脂肪酸总量0.68%和1.03%;饱和脂肪酸主要为16:0,18:0和14:0,分别占脂肪酸总量的26.75%,5.23%和3.00%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	洪鹏志	湛江海洋大学食品科学技术学院	32	886	14.0	29.0
2	章超桦	湛江海洋大学食品科学技术学院	47	1483	21.0	38.0
3	吉宏武	湛江海洋大学食品科学技术学院	13	311	10.0	13.0
4	刘书成	湛江海洋大学食品科学技术学院	3	43	2.0	3.0