生物传感器在鱼肉鲜度测定中的应用

• 作者: 董彩文
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 鱼肉鲜度 生物传感器
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 品质分析
• 页码范围: 48-50
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

综述了用于鱼肉鲜度测定的几种不同类型的生物传感器,包括K值测定传感器、微生物传感器和胺类测定传感器.阐明了生物传感器测定鱼肉鲜度的原理、特点及其发展趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董彩文	郑州工程学院生物工程系	4	102	3.0	4.0