微胶囊化粉末大豆油脂壁材及乳化剂的研究

• 作者: 孙树坤 富校轶 王英男
• 来源期刊: 大豆通报
• 学科: 工学
• 关键词: 微胶囊化 粉末油脂 壁材 乳化剂
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 25-26
• 页数: 2页
• 分类号: TS565.102.2
• 字数: 2490字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-3547.2005.02.018

摘要

通过对粉末油脂壁材乳化稳定性的研究,选择四组适合微胶囊化粉末油脂加工的壁材,并对乳化剂的HLB值及在各组壁材中的用量进行了研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	富校轶		17	154	9.0	12.0
2	孙树坤		26	222	9.0	14.0
3	王英男		3	39	3.0	3.0