我国黄酒的特征及展望

• 作者: 徐亮 汪建国
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 黄酒 特征 展望
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 经营与管理
• 页码范围: 5-9
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.4
• 字数: 5897字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2005.06.002

摘要

从酒文化的角度论述了黄酒的定义、制法、特点、风格和功能等特征,其具有源远流长的酿酒历史、精湛纯熟的酿酒工艺、蕴含深厚的文化内涵、众多的类别和名品、独特的风味、营养保健功能和药用价值及物美价廉、饮法多样等特点.存在自动化程度不高、功能性成分研究薄弱等不足.提出全方位研究机械化常年生产技术、采用现代化分析仪器和手段分析黄酒成分、实施信息化工程、应用高新生物技术提升黄酒传统产业,并加强营销、拓展市场,使黄酒走向世界.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪建国		73	509	11.0	19.0
2	徐亮	江南大学生物工程学院	2	51	1.0	2.0