米糠稳定化研究进展

• 作者: 严梅荣
• 来源期刊: 粮食储藏
• 学科: 农学
• 关键词: 米糠 稳定化 脂解酶 脂肪氧化酶 游离脂肪酸
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 谷物化学与品质分析
• 页码范围: 43-46
• 页数: 4页
• 分类号: S3
• 字数: 3763字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-6958.2005.03.009

摘要

稳定化处理是米糠能够有效利用的先决条件.本文介绍米糠稳定化处理的意义、方法及其进展.对米糠稳定化处理的要求、食品用稳定化米糠的质量标准、各种稳定化方法的优缺点及其发展现状作了相应的介绍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	严梅荣	南京财经大学食品科学与工程学院	28	249	8.0	14.0