小米牛奶的研制

• 作者: 丁泉水 曾友明 罗武泉
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 小米 牛奶
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 22-23
• 页数: 2页
• 分类号: TS252.41
• 字数: 1765字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2005.01.006

摘要

研制了一种新型牛奶饮品-小米牛奶,并对其生产工艺进行了研究.小米经炒制产生宜人香味后再磨浆,过滤,所得小米汁再与牛奶混合调配.通过正交试验优选出了小米牛奶的最佳配方.其配方为:牛奶80%;小米8%;白糖6%;稳定剂0.3%(均为质量分数).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾友明		6	46	5.0	6.0
2	罗武泉		2	13	1.0	2.0
3	丁泉水		2	11	1.0	2.0