提高含蛋白质饮料稳定性的研究进展

• 作者: 吴荣书 王伟 董文明 袁唯
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 蛋白质 饮料 稳定性 影响因素
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 品质控制
• 页码范围: 46-47
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

分析了含蛋白质饮料在加工和贮运过程中,产生不稳定现象的原因,影响含蛋白质饮料稳定性的各个因素,介绍了当前通过控制这些因素来提高饮料稳定性的技术措施,以期为我国饮料生产提供借鉴和参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁唯	云南农业大学食品科技学院	92	867	17.0	27.0
2	吴荣书	云南农业大学食品科技学院	54	470	11.0	19.0
3	董文明	云南农业大学食品科技学院	88	379	12.0	14.0
4	王伟	云南农业大学食品科技学院	18	224	9.0	14.0