酵母发酵法在分离提纯低聚异麦芽糖中应用的研究

• 作者: 毕金峰 魏益民
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母菌 发酵 纯化 低聚异麦芽糖
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 47-51
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3753字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2005.03.009

摘要

利用某些酵母菌对不同碳源的利用能力和速度不同的原理,对酵母菌进行筛选试验,选出1株只利用葡萄糖、麦芽糖而不利用低聚异麦芽糖的优良酵母菌14号,并对该菌的特性进行了研究.利用该菌株的生长和发酵过程,可全部除去低纯度低聚异麦芽糖产品中的葡萄糖和麦芽糖,使最终低聚异麦芽糖产品纯度达99%以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏益民	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农业核技术与农产品加工重点实验室	232	4183	32.0	52.0
2	毕金峰	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农业核技术与农产品加工重点实验室	132	1610	21.0	34.0