实验室油条的制作及评价方法

• 作者: 南阳市大华食品化学有限公司
• 来源期刊: 面粉通讯
• 学科: 工学
• 关键词: 油条 实验室 制作 评价 方法
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 面制品及专用粉
• 页码范围: 51-52
• 页数: 2页
• 分类号: TS211
• 字数: 1604字
• 语种: 中文

摘要

研究了一种制作简便、用时短,特别是在油条粉改良剂的使用及效果对比分析方面,更加方便简单、直观的油条制作及评价方法.该方法有利于各面制品实验室人员及科研工作者进行油条制品的制作及评价.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	南阳市大华食品化学有限公司		2	19	2.0	2.0