进一步促进肉制品安全

• 作者: 屈平 章华
• 来源期刊: 肉类食品
• 学科: 工学
• 关键词: 肉制品 微生物 生产安全 添加剂 安全管理
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 页码范围: 74-77
• 页数: 4页
• 分类号: TS251.7

摘要

2004的3月，卫生部公布了对部分地区市售肉制品的卫生监督抽检结果，市售肉制品为95．8％。据北京、天津、广东、重庆、山东、江苏、四川、湖南等28个省(自治区、直辖市)卫生行政部门的上报情况，本次共对353份市售肉制品进行了卫生监督抽检，检验项目为菌落总数、大肠菌群、致病菌、亚硝酸盐、防腐剂、铅、镉。经检测共338份样品合格，合格率为95．8％，不合格样品指标主要是微生物超标。