禽肉类的冷冻保鲜加工技术研究

• 作者: 刘学浩 孙德洋 张玉华
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 营养价值 冷冻保鲜
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 技术研究
• 页码范围: 31-35
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 6550字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2005.02.012

摘要

禽肉类是天然食物中最优良的动物食品之一.因其具有较高的营养价值和鲜美的口味,在日常生活中,禽肉类被列为滋补食品和食疗佳品.本文仅对禽肉类的营养价值及其冷冻保鲜加工技术作一介绍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙德洋		7	16	3.0	3.0
2	刘学浩		17	36	4.0	6.0
3	张玉华		26	313	9.0	17.0