烫漂条件对脱水四季豆护绿效果的影响

• 作者: 张烨 赵丽芹 郭瑞
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 四季豆 脱水 护绿
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 47-48
• 页数: 2页
• 分类号: S643.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2005.01.014

摘要

对影响脱水四季豆护绿效果的烫漂条件进行了试验.结果表明,最佳护绿烫漂液为浓度0.2%食用纯碱,烫漂温度为85～90℃,烫漂4min,烫漂后浸入0.1%食用纯碱溶液中10～15min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵丽芹	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	71	590	12.0	20.0
2	张烨	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	8	146	7.0	8.0
3	郭瑞	华南农业大学食品学院	1	5	1.0	1.0