水溶性环状淀粉的开发与应用

• 作者: 汪多仁
• 来源期刊: 淀粉与淀粉糖
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 国外文摘
• 页码范围: 50-52,54
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

水溶性环状淀粉是由直链糊精两端的葡萄糖分子以β-1,4糖苷键连接而成的环状结构的麦芽低聚糖,早在1891年就已被发现,是软化芽孢杆菌作用于淀粉的产物.其最显著的结构特点是存在一个立体手性疏水空腔,因其分子独特的环状空间结构和极稳定的化学性质,而具有多种用途,广泛用于医药、食品、化工等多种领域.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪多仁		281	662	14.0	22.0