蔗糖聚酯的开发与应用

• 作者: 汪多仁
• 来源期刊: 淀粉与淀粉糖
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 15-19,26
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

1基本性能 蔗糖酯肪酸聚酯,也称为蔗糖聚酯,是一种无毒、无味、无嗅、对皮肤无刺激性的白色或微黄色的粉状、蜡状或树脂状物质.微溶于水,溶于乙醇,单酯可溶于热水,二酯和三酯难溶于水.对油和水均有良好的乳化作用,其亲水亲油平衡值HLB可在一定范围内调节使用,最高值为11～13,最低值为3.5～4.0.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪多仁		37	13	2.0	3.0