我国特种黄酒的工艺及其特征

• 作者: 汪建国 汪琦
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 特种黄酒 工艺 特征 技术
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 科技多棱镜
• 页码范围: 31-33
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.4
• 字数: 2824字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2005.01.010

摘要

特种黄酒包含低醇黄酒、果味黄酒和功能性保健黄酒等.低醇黄酒主要生产方法为原酒稀释法、限制发酵法、特种酵母发酵法和发酵后脱除酒精法.果味型黄酒生产工艺有果酒和黄酒配兑、果汁为原料酿制、果汁和香料配制.功能性黄酒就是指在生产过程中添加功能因子后制成的一类黄酒,对人体有一定的保健功能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪建国		73	509	11.0	19.0
2	汪琦		24	129	7.0	9.0