后发酵陈化对普洱茶品质的影响

• 作者: 陈杖洲
• 来源期刊: 茶苑
• 学科: 工学
• 关键词: 后发酵 陈化 茶品质 传统工艺 紧压茶 晒青 普洱茶 长时间 成型 蒸压 茶经 散毛 毛茶 生茶 渥堆
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 页码范围: 26-27
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

普洱茶的后发酵陈化工艺有二种，一是传统工艺，即将生茶(晒青散毛茶和用晒青散毛茶经蒸压成型的紧压茶)贮存于干仓中长时间自然缓慢发酵陈化；二是现代工艺，即将生茶(晒青散毛茶和用晒青散毛茶经蒸压成型的紧压茶)采用湿仓渥堆、人工快速后发酵陈化。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈杖洲		28	14	2.0	3.0