院厂合作傅承创新--祝贺泸州老窖大曲酒荣获巴拿马赛会金奖90周年

• 作者: 刘念 李国红 李大和
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 关键词: 泸州老窖大曲酒 传承创新 院厂合作
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 专家论坛
• 页码范围: 1-6
• 页数: 6页
• 字数: 8656字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2005.02.001

摘要

泸州老窖大曲酒是中国浓香型白酒的典型代表,它以"醇香浓郁,饮后尤香,清洌甘爽,回味悠长"的独特风格驰名中外.我院与老窖酒厂近半个世纪的真诚合作,从总结查定到深入科研,在继承民族传统工艺操作的基础上,不断总结,发展和创新,为浓香型洒在全国的普及和发展作出了卓越贡献.笔者以亲身经历,对院厂合作的成果作了较全面的回忆阐述,使读者对浓香型酒技术的进步有较系统的了解.