毛霉产蛋白酶的特性研究

• 作者: 林亲录 肖怀秋 赵谋明 邓靖
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋白酶 毛霉 培养时间.翻曲 提取
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 44-47
• 页数: 4页
• 分类号: TS261.12
• 字数: 3075字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.05.005

摘要

研究了不同的培养时间、翻曲及NaCl对本课题组分离得到的毛霉的蛋白酶活力的影响,探讨了不同的毛霉蛋白酶提取方法,并对比了福林酚法测定蛋白酶活力时的最佳吸收波长.结果表明:该株毛霉麸曲固态培养72h时蛋白酶活力最高;培养24h后翻曲一次能显著提高酶活力;用盐水麸曲制曲培养时,用蒸馏水提取可获得较高活力的复合蛋白酶;测定蛋白酶活力时,最佳吸收波长为690nm.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林亲录	华南理工大学食品与生物工程学院	99	1883	25.0	39.0
3	赵谋明	华南理工大学食品与生物工程学院	572	7648	40.0	56.0
4	邓靖	湖南农业大学食品科技学院	14	260	10.0	14.0
5	肖怀秋	湖南农业大学食品科技学院	14	547	13.0	14.0