大豆种子脂肪酸组分的研究进展

• 作者: 张大勇 徐杰 胡国华
• 来源期刊: 大豆科学
• 学科: 农学
• 关键词: 大豆 脂肪酸组分
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 61-66
• 页数: 6页
• 分类号: S565.1
• 字数: 5450字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9841.2005.01.014

摘要

随着社会的进步和人们生活水平的提高,人们越来越重视自身的健康状况.大豆油的饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比例相对其它的植物油(如菜籽油、花生油等)较为合理,其消费量和食用量也已经逐步超过了其它植物油,成为人们日常饮食重要的营养来源之一.本文在脂肪酸组成、脂肪酸组分形成与地理纬度、气象因素的关系、及发育种子脂肪酸组分的形成等方面综述了大豆种子脂肪酸组分的研究进展,并指出了该领域目前存在的主要问题和发展的前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡国华		57	630	14.0	23.0
2	张大勇	东北农业大学大豆研究所	34	495	14.0	21.0
3	徐杰	东北农业大学大豆研究所	11	184	7.0	11.0