茶饮料冷后浑机理研究进展

• 作者: 张凌云 杨红 汪志君
• 来源期刊: 福建茶叶
• 关键词: 茶饮料 冷后浑 机理
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 12-15
• 页数: 4页
• 字数: 5080字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-2291.2005.01.007

摘要

本文从茶饮料冷后浑的形成机理、化学组成和影响因素几个方面予以阐述,概括了近年来国内外在这一领域的研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪志君	扬州大学食品科学与工程学院	128	1519	22.0	32.0
2	张凌云	扬州大学食品科学与工程学院	7	73	4.0	7.0
3	杨红	扬州大学生物科学与技术学院	9	105	8.0	9.0